Si eres el propietario de algún negocio gastronómico es importante que leas este artículo, para que conozcas qué es el robo hormiga y como controlarlo…
Este tipo de hurto es uno de los problemas más comunes y más grandes con los que tienen que lidiar los negocios que trabajan con materia prima, como los gastronómicos.
El robo hormiga está considerado como un delito insignificante pero tiene un efecto colateral impactante, ya que reduce entre un 25% y 30% los ingresos y disminuye hasta un 15% el inventario. Este crimen es cometido y llevado a cabo con frecuencia por el personal, clientes o vendedores de la misma empresa, quienes hurtan mercancía u objetos que pasan desapercibidos lo que genera un impacto negativo en el control de inventarios e ingresos.
Si bien es cierto que la confianza es primordial dentro de la relación laboral con todos tus colaboradores, existen situaciones que muchas veces ponen en tela de juicio esa confianza como la pérdida de los siguientes recursos:
- Efectivo
- Materia prima (carne, frutas y verduras, pan, licores, especias, etc.)
- Platillos preparados
- Productos de limpieza
- Plaque y utensilios de cocina
Para poder mitigar el robo hormiga te sugerimos implementar las siguientes estrategias:
Elige al personal con precaución
Solicitar cartas de recomendación o pedir referencias de tus trabajadores será muy conveniente para asegurarte de que son personas honestas y responsables.
Realiza conteos cíclicos
Contabiliza tus insumos y recursos de manera diaria, semanal o mensual, así podrás detectar de manera oportuna faltantes y lograrás tener un buen control interno.
Limita el acceso a tus recurso
Asigna a un encargado de almacén y caja para ayudar a reducir la fuga de recursos, así evitarás que cualquiera pueda acceder y en caso de faltantes te será mucho más sencillo identificar al responsable.
Emplea tecnología especializada
Es complicado que tengas el control de todo, apóyate de la tecnología, cómo cámaras de seguridad y un software para restaurantes que te ayude con la administración y operación de tu negocio.
Columbus Restaurant integra eficiencia administrativa con eficiencia operativa para que tengas el control de tu negocio y evites el robo hormiga con las siguientes acciones:
- Controlar ingresos y egresos, registrar los movimientos de caja y chequear las propinas en un periodo determinado.
- Organizar tus productos e ingredientes por categorías y subcategorías, cargar tus recetas con los ingredientes necesarios para calcular costos y márgenes
- Administrar los pagos a tus proveedores y cargarlos a los gastos del sistema
- Configurar los permisos de acuerdo al rol de tus trabajadores y asignar cajas por usuario
- Obtener reportes y balance de gastos e ingresos para tomar decisiones acertadas
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